同桌的蛙为开餐厅提供了选择性
2018-05-21 17:21:12

  烤鱼已经出现了超过10年,现在广州都没有一个领导性品牌,各类烤鱼门店大概有接近500家,与传统烤鱼相比,同桌的蛙烤鱼的特点比较鲜明:操作特别简单,既可以用电,也可以用碳和燃气,一条鱼可以带来烤鱼、铁板烧和涮烫三种吃法。


  这个产品属于烤鱼发展路上的一个分支,虽然在广州已经发展了好几年,但一直没有得到爆发的机会,原因是广州是个美食之都,好吃的东西太多,烤鱼这个品种还没有强势的领导性品牌,很难有弯道超车登顶的机会,但是广州之外的其他城市,尤其是各类二三线城市,拥有非常强劲的市场竞争力。


烤鱼加盟


说同桌的蛙烤鱼在二三线城市拥有很强的市场竞争力,不是张嘴乱说,而是有实际的案例支持,总结这些案例,我们认为主要是因为两个原因:


其一是它的客单价特别便宜,在不喝酒的情况下,人均消费不到50元就可以吃饱吃舒服,几乎没有任何消费压力,属于性价比极高的产品。


其二是吃法丰富,传统的烤鱼只能吃鱼和鱼里面的配菜,同桌的蛙烤鱼除了吃烤鱼之外,还能在吃完烤鱼以后吃铁板烧,煎五花肉,肥肠,黄喉,火腿肠,莴笋片等荤素菜,然后我们在研发这个产品时,又增加了第三种吃饭,也就是叶子菜的涮烫吃法,这三种吃法基本能满足几乎所有消费者的需求。


烤鱼加盟

 

 同桌的蛙烤鱼从技术角度已经全标准化,实现彻底的去初始化,同时对厨房的硬件和设备要求非常简单:厨房只需要10个平方即可,烹饪设备只需要一个蒸箱,一台炒炉即可,出品速度相对比较快,从客人下单,到烤鱼上桌,可以控制在15分钟之内。


  因此,做同桌的蛙烤鱼完全可以做到不需要厨师,老板只需要用心学习两天,自己就能成为做烤鱼的师傅,而且因为底料是全标准化的产品,在味道上几乎没有任何差别,同时对铺面的面积和投入要求相对也比较低,这应该也算是这个项目挺不错的优点吧。


  做一条鱼的调料成本,如果是请个专业厨师在店里上班,然后负责炒制的话,成本大概在10元钱,如果是不用厨师炒制,而用工厂生产的标准化调料包,那么每条鱼的成本还要加上加工费,运输费,包装费,仓储费、税务成本,以及供应合作方的适当利润,所以正常情况下,一条鱼的烹饪成本大概在18元左右。


  在这18元调料价格里,如果是朋友们来购买,那么从中可以赚取接近2元的纯利润,也就是说,即便是一分钱不赚,能给的价格也仅仅只有16元,低于这个价格就跌破成本,因此,觉得这个价格贵的,可以多咨询一下其他调料厂的烤鱼底料价格。


  目前市场上,提供调料的厂家有很多,曾经有一个厂家到我们店里来推销过他们的底料,一条鱼的成本大概在8元,这甚至比我们的调料采购成本都还要低,我也没有去分析他们里面到底使用的是什么原材的。所以,想做同桌的蛙的朋友,可以多做咨询和了解,找适合自己的。


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加盟同桌的蛙创业建议满足两个条件:


其一,认真去了解这个产品,自我评估如果做这个产品,是否可能做到每天销售二十条鱼以上,如果做不到就建议放弃,因为这个产品客单价太便宜,如果一天下来连二十条鱼都卖不到,铁定要亏本。


其二,一次性购买10件调料,它可以烹饪50至70条烤鱼,按照每天25条鱼来计算的话,相当于一个月的调料使用量,否则不仅调料商在里面几乎没有利润,老板自己也没什么利润。


  同桌的蛙烤鱼加盟品牌虽然刚刚起步不久,但在广州是一个非常成熟的产品,其调料也有很多厂家在生产,因此,大家如果想做同桌的蛙,就必须要丢弃“独家”念头,好比市面上的川菜馆子一样,它在菜品上无法形成独家优势,只能是在你自己的品牌,服务等方面去做属于你们自己的优势,单就同桌的蛙来说,在味道上追求独家优势是个伪命题,如果有人收你一笔钱,然后答应你独家资格什么的,那都是骗子!


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  站在创业的角度而言,同桌的蛙绝对是一个非常适合新手创业的餐饮项目,它可摆脱对厨师的依赖,操作十分简单,客单价又非常便宜,对厨房设备的要求也非常低,完全符合餐饮创业上“投入小,压力小,风险小”的三大特点,但是否选择它就一定成功呢?并非如此。


  餐饮行业发展到现在,创业和经营的成败,菜品和味道只是其中基础的一个方面了,大家想在餐饮业立足,需要味道和菜品之外的其他能力匹配,如果在营销宣传上什么优势都没有,即便是我们把所有技术问题给你全部解决掉,你照样会面临创业上各种各样的困难而无法逾越。因此,创业不容易,投资须谨慎!