连续吃一个月就免单!这家烤鱼店彻底火爆
2018-05-24 11:47:10


  这两天我听到一个破釜沉舟的案例,让我大开眼界,虽然感觉里面有演绎的成分,不能完全当真,但是在营销层面,算是一个很不错的点子,具有一定的参考价值,因此,今晚作为日志分享出来,朋友们可以不用当案例看,就当一个故事听吧。


  几年前,烤鱼比较火的时候,一个人从广告行业跨界来开餐厅做烤鱼,去找了一个他自己喜欢的味道,并用高薪和股份搞定烤鱼师傅,然后店里装修也非常小清新,在他的规划中,这应该是开业就必火的店,但事与愿违,在开业第一周,他身边的朋友过来捧场结束后,生意就出现明显的滑落。

  

豪虾创业日志之《破釜沉舟》


  随后的几个月,不管他想什么办法,生意都没见好起来,光是营销宣传费用都花了好几万,甚至还拿出广告公司扫街的招数,在饭点之前,让餐厅的员工,拿着店内的宣传单,到大街上去发传单,为此还引来了城管的警告,但生意就是不见好,为此他大受打击。


  三个月后,店里所有人都失去信心,这位老板身边的朋友也替他心疼,都劝他把店关了,然后回去干他的老本行,他心里也已经动摇,账面上他预期的投入马上就要结束了,剩下的钱仅够支撑两个月,如果接下来这两个月餐厅生意还是不见好转,那么他就要开始再投资才能交房租和员工工资。


  据说这位老板好几天在家里睡不着觉,心里十分痛苦,想着自己这么好的味道,怎么就没人吃呢?越想越是不服气,最后来了一个破釜沉舟的做法:免费请别人吃烤鱼,而且不限人数不限量,至于一个条件:那就是必须连续吃一个月,只要能做到,就全都免费。


  具体实施步骤是:他拿出1万元投放了一个广告,公开宣称,只要谁能坚持一个月在自己店里消费,不管你吃多少,也不管你吃什么,一个月结束后,就都全额返还所有的消费账单,但是每天只有前面的25桌可以享受这个活动,原因是他店里一共就只有25张桌面。


  结果这个公开一出去,很多人就慕名而至,捡便宜和占期头的消费者络绎不绝,见报的第二天店里就直接满员,其他想捡便宜的看到前面桌数已满,无法再参加活动,但想着既然来都来了,干脆也就在这里吃吧,看看这个老板到底在搞什么鬼,也顺便尝一尝味道怎么样。


  结果呢?从第二天开始,那些想全额返还的人,每天都准时提前到店里报道,因此,在周围其他商家还没有开始上客时,这家烤鱼店就已经坐满了,这让那些不明真相的过路群众一头雾水:以前这家餐厅不是一直没有生意么?怎么现在突然一下子每天都爆满了?在店里又看不到任何打折的活动,于是带着好奇心,也去试一试。


  就这样,店里虽然每天接待了25桌可能要免费的消费者,但店里的生意居然真的开始好起来,外面吃烤鱼的人开始排长队,在排队的人群里,有人知道这个活动,而更多的人是根本不知道这个活动,他们排队,完全是因为这家店很早就满座了,既然这么多人吃,味道一定不错。


  结果一个月后,这家烤鱼店彻底火了,每天翻台超过5次,接待量都是超过100桌,甚至连中午都开始人满为患,而第一天过来吃的那25桌想免费的消费者,只有10桌客人具备资格,其他15桌全都因为各种原因而没有坚持下来,这个老板最后一算账,这10桌客人一共需要返还的只有6万多块钱。


  这位老板十分惊讶,因为他在做这个活动前,身上一共只有15万的余款,他原本想着是通过这个活动,25桌客人全部免费敞开吃的话,加上人工成本等,一个月差不多刚好可以把这15万花完,结果呢?一个月后,他实际支出的仅仅只有不到8万( 包含广告那一万 )。


  老板惊讶的是,他破釜沉舟的想把这些钱亏完就离开餐饮行业,结果呢? 这个月居然是他开餐厅以来的第一次赚钱,而且盈利非常多,把这8万元费用减去,都还有十多万的纯利润,这一下让他傻眼了,而且,第一个月活动结束后,店里生意一点也没有下降,排队的人群甚至越来越多了。


  最后,这个老板非常大方的做了一个举动,把其他15桌没有坚持一个月的消费者,也通知回来,把他们以前吃过的所有钱,全都退还给了他们,感谢他们当时的“占便宜”行为,虽然大家没有坚持到最后,但客观上,却真实的给这个店带来了人气效应,从功劳上,和其他连续吃完一个月的消费者,是一样的。


  这让老板一下很高大,这些放弃的消费者,十分意外居然活动失败了还能全部免单,于是再进一步的到处做口碑传播,,这个老板的生意就这么在短短一个月时间内,因为一次会心到绝望的举动,而彻底火爆起来,成为那条街上生意的餐厅,然后延续好几年。


  这就是这个餐厅营销案例的全部内容,我原本是想上门去拜访这家餐厅,但朋友说这是几年前的事情,那位老板在这个烤鱼店身上赚了三年的钱以后,就把店关了,彻底离开了这个行业,现在他都不知道那位老板干什么去了,所以,遗憾的是我没法求证这个“故事”的真实性。


  但是,不管这个故事的真假,里面有很多值得现在在做餐饮的朋友们去思考的东西,站在我的角度,如果这家餐厅的烤鱼味道没问题的话,这个案例里面的事情是完全可以做到的,因为消费者在就餐中确实存在盲从性:越是排队的餐厅,大家就越是想去看看到底有多好吃。


  当然,这对于普通的创业者照样不合适,它适合那些有雄厚的资本实力,但又一直找不到出路的餐厅,如果确实无法维系下去,与其灰溜溜关门,不妨来个破釜沉舟的一搏,说不定,还真的可以奇招致胜,我知道,现在餐饮行业有很多这样的老板,也有很多这样的餐厅存在。


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